週末、アウトドアでバリスタになる

ペーパードリップは、ネルドリップを簡略した淹れ方。



雑味が少なく、豆の個性を引き出すことができるのが魅力だ。
粉の中心に、湯を細くゆっくりと注いで、しっかり蒸らす美味しい淹れ方をマスターしたい。

◆ぺーパードリップでコーヒーを淹れる手順を紹介しよう

ペーパーに折り目を入れて、隙間がないようにドリッパーにセット。





人数分の粉（２人分で２０～３０ｇが目安）を入れる。





湯を均等に浸透させるために、粉を入れたドリッパーを軽く振りながら、表面が水平になるようにならしておく。





適温の９０度～９６度に沸かしたお湯を、粉の中心に細く注ぐ。
お湯を注ぐ範囲は、中心部に５００円玉一枚分程度が目安。

粉の端に注ぐと、側面から下に流れるだけなので、端にかけないのも注意したいポイント。


新鮮な粉は、湯を注ぐとフンワリと膨らんでくる。
粉にお湯が染み込んで、膨らみがしぼむまで、少し様子を見る。





粉がしぼんだら、再びお湯を注ぐ。
粉が膨らんだら（１回目よりもひと回り大きく）、注ぐのをやめる。

コーヒーの抽出液のしずくがポタポタと落ち始める。
これが濃縮された、コーヒーのエキス。

お湯を注ぎ、膨らんだら平らにする。
この工程を約１分間、繰り返す。
この１分が味を左右する大切な時間。

◆ぺーパードリップでコーヒーを淹れるポイント

最初の１分を丁寧にじっくりと入れたら、後は、好みで調整する。

軽い味わいが好きな方なら、１分ほどかけて太く早めにお湯を注ぐ。

しっかりとした味わいが好みなら、２分ほどで細めにゆっくりと注ぐ。

自分の好みにピッタリの抽出時間を探るのも、コーヒーを楽しむ醍醐味だろう。


早く飲みたいばかりに焦るのは、禁物！

「最初の１分間は、じっくり」を心がけて、理想の淹れ方をマスターしたい。

◆今回使った道具

	ユニフレーム(UNIFLAME) コーヒーバネット 1本のステンレスワイヤーでできた、折りたたみ式コーヒードリッパー。２人用と、４人用がある。
	コーヒーバネットミニフィルター コーヒーバネット専用のペーパーフィルター。こちらも２人用と４人用がある。
	ユニフレーム(UNIFLAME)　トレイルケトルＭ 底が広く、熱効率に優れたやかん。お湯を沸かす時間も、ガスの燃料も節約できるアウトドアならではの、ケトル。
	スノーピーク(snow peak)　チタンダブルマグ３００ｍｌフォールディングハンドル ハンドルが折りたためるのでスペース的にも邪魔にならず、チタンなので軽い。ダブルウォールなので、中の物も熱い物は熱く、冷たい物は冷たくキープできる。

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