週末、アウトドアでバリスタになる:2008年01月

コーヒー豆の種類は？

コーヒーの原種はアラビカ種、ロブスタ（カネフォーラ）種、リベリカ種の３種があり、このうち全栽培量の約７割がアラビカ種、約３割がロブスタ種。

リベリカ種はごくわずか。

基本種であるアラビカ種は主に高地で栽培され、味・香りに優れた高級品。

一方のロブスタ種は独特の香りと苦味があるので、ブレンド用や缶コーヒー、インスタントの原料などに用いられる。

アラビカ種は品種改良が進み、現在は２００以上の栽培品種がある。

なかでもティピカ種とブルボン種が２大品種と呼ばれるが、最近ではコスタリカなどで栽培されるカツーラ種や、プラジルのムンドノーボ種の栽培が盛んになっている。

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Posted by natuler at 22:16 │Comments(0) │コーヒー豆のことを知る

コーヒーベルトとは・・・

コーヒーは世界の約６０カ国で栽培されているが、コーヒー栽培に適した気象条件は、大まかにいうと

●年間の平均気温が２０度前後

●日中と夜間に適度な温度差がある

●年間雨量が平均１５００ミリ以上

の３つ。

なおかつ有機質に富んだ肥えた土地、水はけのいい火山灰質の土壌が最適なので、火山地帯が望ましい。

地球上でこの条件を満たす場所は、赤道を挟んで南緯と北緯の各２５度の間、つまり南回帰線と北回帰線の間に限られる。

熱帯、亜熱帯地域でもあるこのコーヒー栽培最適地は、別名コーヒーベルトと呼ばれている。

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Posted by natuler at 15:35 │Comments(0) │コーヒー豆のことを知る

以外と知らないコーヒー豆の話

一般に「コーヒー豆」と呼んでいるが、コーヒーは豆ではない。

その正体は、エチオピアのアビシニア高原を原産地とするアカネ目アカネ科の常緑樹である
「コーヒーの木」に生る果実の種だ。

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Posted by natuler at 14:36 │Comments(0) │コーヒー豆のことを知る

【バルザック】がコーヒーに寄せた言葉とは・・・

コーヒーが腹中に入ると、

即座に活気が出てくる。

ちょうど戦場における軍隊のように

いきいきとしたアイデアが生まれ、

記憶の中に眠っていたものが、

つぎからつぎへとその姿をあらわしてくる。

バルザック
Honore de Balzac
(1799～1850)
フランスの小説家

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Posted by natuler at 06:21 │Comments(0) │著名人がコーヒーに寄せた言葉

コーヒーが、ガンに効くって本当？

コーヒーに、直腸や結腸のガンを抑制する働きがあるとの研究レポートが、１９９０年、国際ガン研究機関（ＩＡＲＣ）から発表されている。

それまで、コーヒーをたくさん飲むとガンになりやすいという俗説が出回っていたため驚かれたが、コーヒーがガンを誘発するという根拠は今のところ、まったくないといわれている。

１９８２年、日本のガン研究の第一人者であった高山昭三博士が、カフェインには発ガン性、変異原性がないと発表した。

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